Portion: pour 4 personnes 
Temps de préparation total: 30 minutes 

Plusieurs d’entre vous nous ont demandé la recette du savoureux soufflé de Cédrick de Sutton, la voici juste pour vous 

INGRÉDIENTS 

• 4 œufs, séparés en blancs et jaunes 
• 1/4 tasse (60 ml) de lait 
• 1/4 tasse (30 g) de fromage râpé pâte dur 
• 1 c. à soupe de beurre 
• 1 c. à soupe de farine 
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 
• Filet d’huile à saveur de truffe des Appalaches pour servir 
• Une pincée de muscade (facultatif) 

INSTRUCTIONS 

• Préchauffer votre four à 350°F.
• Beurrer légèrement 4 ramequins individuels et soupoudrer de farine. 
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Laisser cuire pendant une minute pour éliminer le goût de farine. 

• Ajouter graduellement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. 

• Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour plus de saveur. 

• Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le mélange de fromage et de lait, en mélangeant bien après chaque ajout. 

• Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. S’assurer que le bol et les batteurs soient exempts de toute trace de graisse pour que les blancs d’œufs montent bien. 

• Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange de jaunes d’œufs en utilisant une spatule. Faire attention de ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs. 

• Répartir le mélange dans les ramequins préparés. Remplir jusqu’à environ 3/4 de leur hauteur pour permettre au soufflé de s’élever pendant la cuisson. 

• Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner dans le four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et dorés sur le dessus. 

• Servir immédiatement dès la sortie du four en ajoutant un filet d’huile à saveur de truffe des Appalaches.  

La touche parfaite pour un brunch élégant ou une entrée délicieusement sophistiquée.  

Explosion de saveurs garantie dès la première bouchée!