Portion: 2 personnes
Temps de préparation total: 15 minutes avec 30 minutes de réfrigération
Pour accompagner cette recette parfaite pour la saison du homard, imaginez des asperges grillées et des pommes de terre rôties à l’ail. Ajoutez à cela un verre de vin blanc sec pour couronner le tout. Ça met l’eau à la bouche, non ?
INGÉDIENTS
- 2 homards (ou plus selon le nombre de convives)
- Gros sel
- 200 g de beurre
- 2 échalotes, pelées et hachées finement
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de crème
- 2 c. à soupe d’huile ç saveur de truffe des Appalaches
- Sel et poivre
- Piment de Cayenne
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 410°F.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau avec du gros sel. Plonger les homards dans l’eau bouillante et calculer pendant 4 minutes au moment où l’eau se remet à bouillir. Sortir les homards de l’eau, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
- Sur un plan de travail mettre es homard sur le dos et les fendre en deux sur le sens de la longueur et briser légèrement chaque pince.
- Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre et faire dorer les demi-homards côté chair.
- Déposer les homards sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Saler, poivrer et arroser-les avec le beurre restant. Enfourner pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Versez le vin blanc dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel, une pincée de piment de Cayenne et l’huile à saveur de truffe des Appalaches.
- Sortir les homards du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Servir les homards avec la sauce crémeuse
Cette recette célèbre la délicatesse des homards avec une sauce crémeuse truffée qui donne envie de se lécher les doigts.
Miam! Sur toute la ligne!
