Risotto

Risotto aux champignons et huile à saveur de truffe des Appalaches

Portion: pour 4 personnes 
Temps de préparation total: 40 minutes 

Voici LE classique des classiques pour savourer jusqu’au bout des doigts votre huile à saveur de truffe des Appalaches. 

INGRÉDIENTS 

  • 2 tasses de riz Arborio 
  • 2 c. à soupe de beurre 
  • 2 ½ tasses de champignons mélangés nettoyés et tranchés 
  • 2 gousses d’ail, émincées 
  • ¼ de tasse de beurre 
  • 1 oignon moyen, finement haché 
  • 4 tasses de bouillon de légumes chaud 
  • ½ tasse de vin blanc sec 
  • 2 cuillères à soupe d’huile à saveur de truffe des Appalaches 
  • 1 tasse de parmesan ou fromage à pâte dur du Québec râpé 
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif) 

 

INSTRUCTIONS 

  • Dans une grande poêle, chauffer les 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver. 
  • Dans une casserole, faire fondre le ¼ de tasse de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. 
  • Ajouter le riz Arborio dans la poêle avec les oignons. Remuer pour enrober les grains de riz d’huile et cuire pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne lui aussi translucide. 
  • Verser le vin blanc dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz. 
  • Ajouter ensuite une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes. 
  • Une fois le risotto cuit, retirer du feu et ajouter l’huile à saveur de truffe des Appalaches et le parmesan râpé. Remuez bien pour incorporer. Ajouter ensuite les champignons sautés. 
  •  Goûter et ajuster l’assaisonnement.  Ne pas se gêner pour rajouter un filet additionnel d’huile à saveur de truffe des Appalaches et une poignée de persil frais pour servir (facultatif). 

 

Ce risotto crémeux aux champignons et à l’huile à saveur de truffe des Appalaches est un véritable délice pour les amateurs de cuisine raffinée.

Bon appétit !