Galettes de crabe en 15 minutes, mayonnaise et huile à saveur de truffe des Appalaches, par Heidi Small

Une recette d’Heidi Small

«Les amis, j’ai vécu un petit miracle en cuisine! Quand j’essaie de nouvelles recettes, je me sens à la fois dans mon élément et complètement paniquée. Je n’avais jamais préparé de galettes de crabe, et ce qui me faisait le plus peur, c’était la cuisson à la poêle… et la possibilité de tout rater.

Voici ce que je continue d’apprendre : il faut oser se lancer, même quand on a peur. Vous pouvez d’ailleurs voir mon air sérieux tout au long de la vidéo! 😩

Je dois vous le dire : cette recette était tellement facile, et le résultat a été une réussite totale, en grande partie grâce à la mayonnaise et à l’huile à saveur de truffe des Appalaches Les Truffettes. Ce duo magique continue de m’épater par sa saveur et sa façon de sublimer chaque bouchée.

Il faut absolument essayer ce plat… idéalement, hier!!!»

Portion :  2-3 personnes Temps de préparation total : 15 minutes 

INGRÉDIENTS

Donne environ 6 petites galettes de crabe.

• 1 lb (450 g) de chair de crabe en morceaux, égouttés
• ½ tasse de mayonnaise à la truffe des Appalaches
• 1 œuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d’assaisonnement Old Bay, ou de paprika avec un peu de poudre d’ail
• ½ tasse de chapelure ordinaire ou panko
• 2 c. à soupe de persil ou d’oignon vert finement haché
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson
• Quartiers de citron, pour servir
• Un filet d’huile à saveur de truffe des Appalaches, pour la finition

PRÉPARATION

1. Mélanger. Dans un bol, mélanger délicatement la chair de crabe, la mayonnaise, l’œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’assaisonnement, la chapelure et le persil ou l’oignon vert. Éviter de trop mélanger afin de conserver de beaux morceaux de crabe.
2. Façonner. Former 6 galettes. Si elles sont très molles, les placer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de les faire cuire.
3. Cuire à la poêle. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes au centre.
4. Servir. Arroser d’un peu de jus de citron frais et d’un filet d’huile à saveur de truffe des Appalaches. Servir immédiatement.

Pour voir la vidéo d'Heidi Small, en anglais, c'est juste ici :