Tostada au saumon gravlax et huile de truffe des Appalaches - Mezcal Taqueria X MYCO

Dans le cadre de MYCO - Le rendez-vous de la gastronomie forestière 2025, Les Truffettes ont été mises à l'honneur sur quelques-unes des meilleures tables de la Mauricie. Nous avons eu un coup de cœur pour le tostada du Chef Gerardo Jeramillo, du Mezcal Taqueria ! Il a gentiment accepté de nous partager sa recette.

Description du plat : Croustille de maïs, purée d'avocat, saumon gravlax à la betterave et tequila mariné au miel et à la truffe des Appalaches, chips de kale, mayonnaise aux jalapenos, oignons marinés aux agrumes, pousses de coriandre, poivre, citron

Pour connaître la recette et tenter de la reproduire à la maison, suivez les instructions de Gerardo:

Psstt ! Il semble que si vous demandez ce plat en allant au restaurant, il y a de fortes chances que le Chef puisse vous le servir, même s'il n'est pas au menu !