Un velouté tout en douceur, relevé d'une touche de truffe. Simple, élégant et absolument savoureux — chaud ou tiède, il fait toujours son effet.
INGRÉDIENTS
- 2 ch. à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon coupé grossièrement
- 2 tasses de céleri rave coupé grossièrement (environ 2 céleris rave)
- 2 panais coupés grossièrement
- ¼ tasse de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème 15%
- Sel et poivre
- Quelques champignons et petites rondelles de panais, en décoration
- Huile de saveur de truffe des Truffettes en décoration
INSTRUCTIONS
- Dans un grand chaudron, déposez l'huile, l'ail, le céleri rave, l'oignon et le panais.
- Lorsque le céleri rave et le panais commencent à colorer, ajoutez le vin blanc et prolongez la
- cuisson.
- Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le bouillon de poulet et prolongez la cuisson jusqu'à
- tendreté des légumes.
- Passer ensuite au bras mélangeur ou au robot culinaire pour rendre le tout en purée.
- Ajoutez de la crème, selon votre goût.Assaisonner votre potage.
- Pour la décoration, faire dorer des morceaux de champignons et quelques fines rondelles de
- panaïs. Les déposer au centre du potage.
- Verser quelques gouttes d'huile de truffe des Truffettes sur le potage.
Une recette truffée de goût… signée Mélanie Germain de Rythme FM !
