Portion : pour 4 personnes Temps de préparation total : 40 minutes
Voici LE classique des classiques pour savourer jusqu'au bout des doigts votre huile à saveur de truffe des Appalaches.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de riz Arborio
- 2 tasses à soupe de beurre
- 2 ½ tasses de champignons mélangés nettoyés et tranchés
- 2 gousses d'ail émincées
- ¼ de tasse de beurre
- 1 oignon moyen finement haché
- 4 tasses de bouillon de légumes chaud
- ½ tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile à saveur de truffe des Appalaches
- 1 tasse de parmesan ou fromage à pâte dur du Québec râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Dans une grande poêle, chauffez les 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés dans le poêle et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver.
- Dans une cocotte, faire fondre le ¼ de tasse de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le riz Arborio dans le poêle avec les oignons. Remuer pour enrober les grains de riz d'huile et cuire pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne lui aussi translucide.
- Verser le vin blanc dans le poêle et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud dans le poêle et remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.
- Une fois le risotto cuit, retirez le feu et ajoutez l'huile à saveur de truffe des Appalaches et le râpé parmesan. Remuez bien pour incorporer. Ajoutez ensuite les champignons sautés.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement. Ne pas se généraliser pour rajouter un filet additionnel d'huile à saveur de truffe des Appalaches et une poignée de persil frais pour servir (facultatif).
Ce risotto crémeux aux champignons et à l'huile à saveur de truffe des Appalaches est un véritable délice pour les amateurs de cuisine raffinée.
Bon appétit !
