Une recette d’Heidi Small
«Il y a des journées où il fait tout simplement trop chaud pour penser à cuisiner… puis il y a des recettes comme celle-ci, qui nous rappellent que la simplicité peut être extraordinaire. ☀️🍆
J’ai mis une aubergine sur le barbecue jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et délicieusement fumée. Je l’ai ensuite garnie de ma mayonnaise préférée et d’un généreux filet d'huile à saveur de truffe des Appalaches, d’un trait de jus de citron frais [et de légumes frais].
Parfois, les meilleures recettes sont celles qui laissent briller quelques ingrédients exceptionnels, sans trop de complications.»
INGRÉDIENTS
- Une grosse aubergine
- Trio Les Truffettes : Huile, mayonnaise et sel à la truffe des Appalaches
- Jus de citron
- Poivre concassé
- Un concombre
- Un petit oignon rouge
- *Des croustilles de pita pour servir (facultatif)
PRÉPARATION
- Faire griller l'aubergine sur le BBQ jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Laisser tiédir et vider la purée d'aubergine dans un cul-de-poule. (Si vous préférez une purée lisse, passez la chaire d'aubergine au pied mélangeur.)
- Pendant ce temps, couper le concombre et l'oignon rouge en dés, à la grosseur désirée.
- Ajouter une généreuse cuillère à soupe de mayonnaise à saveur de truffe des Appalaches, ainsi que le jus d'un demi-citron. Mélanger.
- Saler et poivrer. (On recommande fortement le sel à la truffe des Appalaches, mais une fleur de sel peut convenir.) Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Ajouter les légumes. Mélanger. Ajouter un filet d'huile à saveur de truffe des Appalaches avant de servir.
Ce plat peut être dégusté seul comme une salade, ou bien en trempette avec des croustilles de pita par exemple.
Pour voir la vidéo d'Heidi Small, en anglais, c'est juste ici :
