Bonjour! Ici Jessika, la coordonnatrice aux communications, ou bien celle que vous croisez dans les événements de dégustations Les Truffettes. ☺️
Je ne sais pas pour vous, mais depuis la fin août, mon jardin déborde de tomates bien mûres ! J’en ai profité pour préparer une base de sauce en faisant bouillir les tomates en dés, avec la peau, puis en y ajoutant un peu d’eau pour ajuster la consistance, ainsi que du sel et du sucre pour réduire leur acidité. L’ajout d’un peu de vinaigre de cidre de pomme, de poivre concassé et de paprika (pour la couleur) ne fait pas de mal non plus.
J’ai laissé le mélange refroidir avant de passer le tout au mélangeur, puis de mettre la sauce en pots. Celle-ci peut être congelée ou mise en conserve selon une méthode sécuritaire et éprouvée.
Avec l’arrivée du tout nouveau sel à la truffe des Appalaches, j’ai eu envie de cuisiner des pâtes réconfortantes en utilisant ma fameuse base de sauce aux tomates. Voici ma recette !
Portion : 2 personnes Temps de préparation total : 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 350 g de gnocchis
- ½ tasse de base de sauce aux tomates (ou de tomates broyées en conserve)
- ½ tasse de crème à cuisson (crème de type Belsoy fonctionne super aussi)
- Sel à la truffe des Appalaches Les Truffettes
- Poivre concassé
- Herbes fraîches, au goût (basilic, thym, origan ou même fleurs de monarde)
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol, d’olive ou autre huile au goût peu prononcé
- Fromage d’ici, à râper au moment de servir*
*J’ai choisi la Tomme au cidre de pomme de la fromagerie Les Dépendances : parfaitement de saison !
PRÉPARATION
- Faire cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes.
- Égoutter et réserver, en prenant soin de conserver ¼ de tasse d’eau de cuisson.
- Dans une poêle profonde, verser un filet d’huile. Ajouter la sauce tomate et la faire frémir avant d’incorporer la crème. Laisser frémir encore légèrement, puis réduire le feu.
- Ajouter quelques pincées de sel à la truffe des Appalaches. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel truffé, du poivre et un peu de piment broyé, pour les amateurs de piquant.
- Ajouter un autre filet d’huile, augmenter le feu à moyen et incorporer les gnocchis à la sauce. Pour obtenir une consistance plus fluide, ajouter l’eau de cuisson réservée. Rectifier de nouveau l’assaisonnement, au besoin.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées, bien mélanger et retirer du feu.
- Au moment de servir, râper le fromage d’ici sur les gnocchis. Une pincée de poivre concassé et de sel à la truffe en bonus? 😉 Encore mieux, un filet d'huile à saveur de truffe des Appalaches !
Bon appétit !
Et au plaisir de vous rencontrer dans un prochain événement près de chez vous.
Jessika 🫶🏻
